Suite Herb ハーブのある暮らし: 6月 2015

6.29.2015

パクチードレッシングでエスニック風☆浅漬け

急にエスニックなものが食べたくなってきました☆

思い立ったらすぐに作れる　簡単エスニック風漬物です！

今日は夕食にこちらをモリモリいただき、身体がすっきりしました〜。

簡単すぎるレシピは。。。

＜パクチードレッシングでエスニック風☆浅漬け (４人分)＞　　

材料

・きゅうり　2本

・セロリ　小１本

・赤パプリカ　　1／4個

☆ 　酢　大さじ２　　　　

☆　塩　小さじ１/2

☆　醤油　小さじ1　

☆　GABAN香菜（パクチー）パウダー　小さじ１

★　GABANカイエンペパー（パウダー）　少々

作り方

①セロリは斜め切り、きゅうりはセロリに合わせた大きさに切っておく。

② パプリカは種をとって薄切りにしておく。

③ ドレッシングを作る。　　☆の材料を混ぜ合わせる。

④ 刻んだ野菜にドレッシングをなじませる。

⑤ お好みで★のカイエンペパー（パウダー）をアクセントにふりかければ　ピリリと辛いエスニック風漬物になります。

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こちらは今日のおやつです。。。

レモングラスのハーブティーと一緒にいただくのは、

コーヒーの粉入りのショートブレッド。

レモングラスは乳製品との相性が抜群なので、少し重たいクッキーともぴったり。

熱を取ってくれますので、今日のように暑い日差しの日に

ぴったりの爽やかレモングラスティーです☆

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6.25.2015

久しぶりのハーブ園

先週、梅雨の合間の曇り空の中、久しぶりにいつものハーブ園
（大川原ハーブ園　http://www.herb-ohkawara.jp/herbgarden.htm　）へ出かけました。

目的は友人のハーブ苗購入でしたが、ワタシもまたまた買ってしまいました〜。

ラベンダーの中を通り抜ける風はいつも柔らかです。。

お散歩して　すっかり癒された後は　ティータイム☆

ここのケーキ、本当にどれも美味しいんです☆

近くにあったらいいのになぁ。。。
このケーキは新作！　ほろ苦いムースの中にはオレンジのソースが。
下の生地とキャラメル感と柑橘のソースが相性バッチリでおいしかったです！

新しく購入したオレガノは　もう少しで盛りを終えそうですが。。。

もうしばらくは主張しすぎないアンニュイな感じでワタシを癒してくれそうです。

6.23.2015

父の日は。。

先週日曜は夕方からぱぁっと晴れ、のんびりの夕食には最適な天気☆

義理パパさんとママさんを父の日の感謝ディナーに招待しました。

メインはスペアリブ〜(^O^)

タイムと飲み残していたスパークリングワインでコトコト一時間ほど煮込みました！

やわらかく出来上がって好評でした☆

この日は朝食に息子とナン作りから始まった日曜の朝でした。

日中のお天気がイマイチだったので、ベランダハーブでまたまたジェノペーゼ作り。

やっぱり作りたてのソースはフレッシュで美味しい！

夕食の一品にジェノペーゼが大活躍してくれました☆

梅雨時期のこんな日にはたまには家仕事で過ごす日曜があってもいいですよね。

6.14.2015

週末のご飯は。。。

この土日も美味しいお酒と楽しい時間をいただきました☆

土曜はお客様が美味しい日本酒を持参くださる〜というので、

魚をメインにしました！

近所の量販店で　鯛が見当たらず。。。

尋ねてみると、「養殖の鯛でしたら〜」とのこと。

見せていただいて、その大きさにちょっと躊躇しましたが、

せっかくなので購入☆

とてもグリルに入る大きさではないので、

オーブンで塩釜焼きにすることにしました。

息子にも手伝ってもらい、塩と卵白で包まれた５０cmはあると思われる鯛デス。

レシピは簡単☆

『材料』

　　　　　　鯛　１匹　／　卵白　３個　／　塩　1.5kg　／　ハーブ　適量

『作り方』　

１、鯛は塩焼き用に処理しておく。

２、卵白３個を泡立てる。そこに塩1,5kgを入れ、さらに泡立てる。

３、水気を拭き取った鯛の内臓部分にハーブを詰め、塩を擦り込んでおく。

４、２で用意した塩卵白で魚を包み込む。

５、180℃に予熱したオーブンで６０分焼き上げる。そのまま２０分ほど置いておく。

いただいた日本酒は　これまで出会ったことのないほどに美味しくて。。。

色々考えて用意したおつまみは　何も必要ないくらいに

味に深みのある日本酒でした！

蒸し暑い日でしたが、美味しい日本酒をいただき、

身体も心も満たされた夕べ☆

ご馳走様でした！

6.11.2015

シャキシャキ＆プチプチ食感切り干し大根サラダ ☆ チアシードと煎り酒ドレッシング

話題のチアシードとお気に入りの茅乃舎さんの煎り酒（http://www.k-shop.co.jp/products/japanspice/irizake/）。

二つを合わせて簡単にドレッシングがつくれます☆

最近一番のお気に入り。

メニューに困った時の我が家のお助け品の切り干し大根。みんな大好き夏キュウリの食感を楽しめるサラダに、話題のチアシードと煎り酒ドレッシングで和えてみました。
シャキシャキ＆プチプチの食感が癖になります！

煎り酒は醤油の感覚で使える万能調味料。醤油にだしと梅酢を混ぜているようです。

醤油を使うよりも減塩効果が期待ですます。しかもまろやかで風味豊かなので、
手をくわえていなくても自分のお料理の腕が上がったかと思うくらい！

これ一つあれば　煮物にもドレッシングにも使え、
簡単に和風カルパッチョだってワンランクアップ料理になります。

調理にあまり時間をかけたくないこの時期にぴったりな調味料。

いい出会いに感謝です☆

＊　＊　＊　＊　＊　レシピ　＊　＊　＊　＊　＊　（４〜５人分）

＜材料＞
切り干し大根　30g
人参（乾燥してあれば切り干し大根と一緒に戻す）
キュウリ　　１本

煎り酒　大2
チアシード　大1
水　大2
ごま油　大１

＜作り方＞
①チアシードを大２の水で混ぜておく。

②切り干し大根と乾燥人参を戻しておく。戻しすぎない方が食感が楽しめます。
③キュウリは切り干し大根と同じくらいの長さ・太さに刻んでおく。
④ボウルに水で戻したチアシードと煎り酒、ごま油を混ぜ合わせておく。
⑤②でもどした切り干し大根と刻んだキュウリを④のボウルに入れ混ぜ合わせる。
⑥お皿によそったら完成☆

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

チアシードの良さは「コレステロールを下げる、生活習慣病の予防や肌の潤いに欠かせない不飽和脂肪酸オメガ３脂肪酸が豊富。しかもタンパク質や食物繊維も含まれている」などと、既に色々取り上げられていますが、何といっても使い易いのがありがたい。チアシードそのものにはあまり味がついてないので、お菓子作りにも食事の和え物やふりかけにも使えます。ワタシは玄米ご飯を炊く時にだって、チアシード入れちゃいます☆

チアシードの色が気になる方は、ホワイトのものをお使いになるといいかもしれません。

白いチアシードが入っているものでは、サルバチアシードという商品がオススメ。