カモミールティー

朝起きたら、突然、目やにが。。。昨夜、目がなんとなく痛かったのですが、風邪？の菌が目の奥に入ってしまったのでしょうか？

ということで、家族が寝ている間にカモミールティーを淹れ、コットンに含ませて目をぬぐうことに。
ついでに今朝のハーブティーはカモミールにして、自分だけのリラックスタイムです♪

今年もクリスマスにはローストチキン！

今年もクリスマスが近づき、早々にチキンを登場させてみた！
チキンには、タイム、パセリ、バジルなどの臭み消しのハーブをたくさん塗って風味をup！！
毎年、チキンの中にお米を入れて作っていましたが、お肉だけで作ると準備～焼き上がりまで２時間近くでできて簡単☆　今年はちょっと楽して、これでいこうと思います！

X’mas特別レッスン その2

ちょっと時間が経ってしまいましたが、終了したクリスマスレッスンのランチです。

 先ずは前菜の盛り合わせから。キュッシュ、サラダ、 ハーブピクルス。。と、全てにハーブを使っています。

これはメインの牛スネ肉の赤ワイン煮。作り方は牛肉を赤ワインとブーケガルニに入れるようなハーブと一緒に 漬け込み、ゆっくりじっくりと煮込んで作るもの。２日前からの準備で当日は温めるだけの楽チンメニューです！パーティーにお勧めの一品☆

お食事には、白ワインにハーブを一夜漬けしたハーブワインもご一緒にお楽しみいただきました。

このレッスンの一つでも、年末年始の楽しいイベントにハーブを取り入れて楽しんでいただくエッセンスになったら嬉しいです☆

X'mas特別レッスン☆ その１

昨日はクリスマス特別レッスンの日。ここ最近、急に外気が冷たくなってきて、クリスマスを迎えるにふさわしい気候ですよね。寒いのはイヤだけど、これからの季節が楽しみな私です。

さて、朝からレッスンでご用意するランチの仕込みをして、教室の準備をして、、と慌ただしく時間が過ぎていきました。。。
きっとレッスンにご参加くださる方も、朝の身支度や片づけで忙しくされているのだろうと思いながら、レッスンでは少しでもゆっくりして頂こうと思う私でした。

レッスンのスタートはウェルカムドリンクから。この日は急遽内容を変更して、マルベリーを中心としたブレンドをご用意させていただきました。
変更の理由は。。。？
レッスンで予定していたスイーツ の内容を変更し、それに合わせたハーブティーを変更したためでした～。実は前日遅くに神戸の出張から帰宅した主人が、美味しいスイーツを購入してきてくれて☆どうしてもそのスイーツ(KONDETOREI KOBE の白いチーズロールケーキ　http://koberoll.com/）　をご紹介したかったので、糖を身体に吸収されにくくしてくれるお茶を最初にいただき、ベースを作った上で皆様にお召し上がりいただきました。

スイーツのご紹介はこんな感じ～。

ロールケーキの脇に添えているのは花園饅頭のぬれ甘なっとう　おれんじ味（http://www.tokyo-hanaman.co.jp/index.html）とゴディバのチョコプレッツェル。この甘なっとうは、先日銀座三越にレッスンでご紹介できる素敵なお菓子はないかしら～とお散歩していたときに見つけた１品。たくさん買いたかったけれど、私が見つけたものがなんと最後の１つ！来年のこの時季まで作られない！ということで、今日のご紹介はほんのちょっとのお味見程度しかご用意ができませんでした。。。
そして、ケーキに添えたソースはイチジク風味のバルサミコ酢です。
このバルサミコ酢、先日、私が生徒として参加させていただいたサロンで味見した瞬間に惚れ込んだ１品！お肉にもよく合いそうですし、バニラアイスにかけてもぐっとオシャレなアイスに早変わり！クリスマスに活躍してくれると思います～。

この日の実習はブーケガルニ作り！ローリエやタイム、フェンネル、バジル、パセリ、ローズマリー などのハーブを袋にいれていただいてラッピング♪

洋風の煮込み料理が登場するこの時期、お料理の下ごしらえに使っていただけたら嬉しいな～と。
もちろん、私がこの日に用意したお料理には、このブーケガルニで臭みを取った牛スネ肉の赤ワイン煮がありました♪（ランチの様子はまた別途upさせていただきます）

美味しいお酒を飲み過ぎた自分には。。。ミルクシスルのチンキ♪

連休、またまた飲み過ぎ＋食べ過ぎてしまった私。。。
既に、寝る前に胃がムカムカしてきていたので、作りたての年末年始対策のチンキをいただくことに。。。
ミルクシスルは弱った肝臓の働きを助けてくれる定評のあるハーブです。お茶としていただくと、ほんのり甘味があり、身体も楽にしてくれる有り難いハーブですが、淹れる前に砕かなくてはいけない！　面倒くさがりの私は、イチイチのその一手間を億劫に感じることもしばしば。。。
ということで、今年は１０月の終わりからチンキを作成し、毎日、簡単にいただけるように用意してみました♪
これで我が家の年末年始の食べ過ぎ＋飲み過ぎは軽傷で済むかしら。。。！？

ハーブで臭みとり

ちょっとブログ更新をサボっている間にも、ハーブティーを飲んだり、ハーブをお料理に使うことは日常的にしている私です。
先日も、お魚をたっくさん釣ってきてくれたお友達がいて、当然のように新鮮なお魚クン達をたっぷりいただいてしまいました。（いつもありがとう～）
何十匹もいて調理も大変！ということで、そのままでも美味しそうなアジを２匹、ハーブで臭みをとってローストしました。

作り方はとっても簡単☆下処理したアジにちょっと多めの塩＋ハーブソルトをふりかけ、オーブンで２５分。この時、少し多めにローズマリーとニンニクを漬けてあったオリーブオイルも回しかけ、焼き上がりには亜麻仁油（フラックスシードオイル）をかけて風味と栄養をupさせました～。
お魚の下に敷いたのは、その時、冷蔵庫にあったサトイモ！これがなかなかホックリしていて、アジともいけました！

週末には、決まって気の合う仲間とワイワイやっています。この時間がココロにもお腹にもかけがえのない、有り難い時間です。
そうそう！この日のメニューは本当にどれも美味しかったんですよ☆　中でもなめろうが絶品☆
他にも鯖の竜田揚げやアジの刺身、 鯛の塩焼きなど、贅沢で嬉しいお食事会でした！

たくさんお酒をいただいた後はハーブティーでカラダを労らないとですよね～。

11/7 ハーブ教室

よく晴れた暖かな一日。
自宅ハーブ教室ではチンキ作り＋冬の病気に負けないカラダ作りを中心とした４種類のハーブのお勉強会でした。この日ご紹介のハーブは、エキナセア、エルダーフラワー、リンデン、マローブルー　の４種類。どれもこれからの季節に欠かせないハーブ達です。
ご参加くださった方々のブレンドは、４つが全く違う味になっていて、どれもとっても美味しい☆ブレンド！カラダのことを考えたブレンドでは味の調整をするのが難しかったりしますが、ご参加の皆様のセンスに癒された私でした♪

お勉強の後には簡単ランチ♪
おしゃべりしながら、楽しい時間です。自宅の周りに気の利いたお店が少ないので、とっても簡単ですがランチをご用意させていただくことにしました。

この日もとっても嬉しい時間をいただきました～。皆様忙しい中でお時間を作っていただき、ご参加くださった方々に感謝です☆